Cierzo Brewing Co. es una cervecera artesana fundada en 2018 en Zaragoza. Sin embargo, sus orígenes se remontan a 15 años atrás, cuando Sergio Ruíz, maestro cervecero de Cierzo Brewing Co, ya elaboraba sus primeras recetas de forma casera.
En 2011 fundó Populus, proyecto al que se uniría más tarde su amigo y también homebrewer, David Laguarda.
Después de unos años como nómadas, instalaron su propia fábrica en Caspe (Zaragoza). Tras unos años de éxitos, progresión y mejoras en sus procesos, en 2018 deciden unirse a otras dos empresas aragonesas, Hoppy y Gourpass, con el objetivo de crear una gran marca de cerveza artesana Cierzo Brewing Co, Premio a la Mejor Cervecera Novel en el Barcelona Beer Challenge 2020.
